Пектины обволакивают слизистые оболочки своеобразным защитным слоем – поэтому горячим чаем обжечься сложнее, чем просто кипятком. Но все же чай – не водичка и обладает определенной агрессивностью. Еще врачи Древнего Китая не рекомендовали пить чай на пустой желудок.