Полезные свойства зеленого чая
Ежедневно чай употребляет очень большое количество людей, поскольку он прекрасно утоляет жажду, придает бодрость, обладает приятным вкусом и ароматом. Однако лишь немногие знают, что зеленый и черный чаи – это не разные сорта чая, а разные способы обработки одного и того же чайного сырья. А разная переработка приводит к сохранению различного количества полезных веществ.
Все чаи подвергаются процессу ферментации – наиболее важному процессу при производстве чая. Во время ферментации чайного листа в нем под воздействием кислорода происходят окислительные реакции, которые меняют свойства самого листа. У черного чая ферментация максимальная, у зеленого – минимальная. Между ними стоят красные и желтые чаи. Благодаря меньшей обработке зеленый чай сохраняет больше полезных веществ.
В зеленом чае содержится много веществ, необходимых человеческому организму, – цинк, калий, фтор, йод, натрий, кремний, ряд витаминов и т.д. Все эти микроэлементы сохраняются при заваривании чая, придавая ему не только вкусовые, но и целебные свойства. В частности, такой чай обладает ярко выраженным противомикробным и противовоспалительным действием.
Мы все предпочитаем защиту от возможных неприятностей, вешая надежные замки на двери, заполняя каско калькулятор для расчета страховки своей машины или сооружая навес, спасающий от дождя и солнца. Нашему организму тоже нужна защита, которой вполне может стать зеленый чай. Исследования ученых показывают, что люди, регулярно употребляющие подобный чай, значительно меньше страдают от раковых опухолей, атеросклероза, отложения солей, ожирения, перепадов давления и прочих неприятных заболеваний.
Некоторые люди полагают, что заваривание зеленого чая – это дело одной минуты: залил кипятком и можно пить. На самом деле этот процесс действительно не очень сложен, по крайней мере, он не сложнее, чем готовить соленья на зиму или рассчитать каско для автомобиля. Но от цепочки выполняемых действий очень сильно зависит вкус полученного напитка.
Один из способов заваривания такой: насыпать немного листьев зеленого чая в чайник, залить горячей водой (не кипятком) и дать как следует настояться. Однако некоторые сорта чая при настаивании приобретают горький вкус, поэтому они завариваются в два приема (со сливом первой воды). Несколько чашек такого чая способно снимать похмелье, а чистка зубов самой гущей чая может защитить зубную эмаль от повреждений.
Помимо всего прочего, зеленый чай делает наш организм устойчивым к различным стрессовым ситуациям, а также улучшает настроение, внимание и память. Зеленый чай отлично настраивает собеседников друг на друга, позволяя создать спокойную доброжелательную атмосферу, именно поэтому его так любят использовать в чайных церемониях.
