Все ли съедобные грибы можно есть?

Плодовые тела грибов, выросших на загрязненной почве, содержат токсинов в несколько раз больше, чем в почве, и сами становятся весьма опасными.

В последнее время “тихая охота” стала небезопасной. То тут, то там слышно об отравлении грибами. И начинают расползаться слухи о перерождении съедобных грибов в ядовитые.

Почему же так происходит?

Уже ни для кого не секрет – неважное состояние окружающей среды. Тысячи тонн отходов, в том числе и ядовитых, подвергаются захоронению в земле без всякого обозначения. Выбросы из труб крупных заводов распространяются на сотни километров по ветру. Загрязненность почвы тяжелыми металлами около шоссейных дорог уменьшается только в километре от них. И вот представьте себе, что все это оседает в верхнем, плодородном слое почвы и лесной подстилке, на которой как раз и растут грибы. Гифы грибов (то, что мы называем грибницей) пронизывают лесную подстилку и верхний слой почвы и, в силу своей особенности, вбирают в себя все питательные вещества и заодно осевшие там токсины и тяжелые металлы. Плодовые тела грибов, выросших на загрязненной почве, содержат токсинов в несколько раз больше, чем в почве, и сами становятся весьма опасными. Это свойство грибов используется в некоторых странах для очистки почвы на полигонах, где испытывали химическое оружие. Для этого почву специально заселяют мицелием грибов, а затем, когда он разрастается, его собирают и захоранивают. Хотя это долгий и дорогостоящий процесс, но почва при этом проходит такую очистку, после которой ее возвращают для мирного использования.

Также издавна замечено, что в засушливые годы число отравлений возрастает. Это связано с тем, что из почвы не вымываются вредные вещества, а, наоборот, концентрация их возрастает, и все это поступает в плодовые тела грибов. Раньше в такие годы люди старались грибы не собирать. Однако, если грибы чистые, то они и из организма будут выводить всю грязь: шлаки, соли тяжелых металлов, радионуклиды. Вешенка является среди грибов лидером в этом отношении. Разнообразив свое меню блюдами из вешенки, вы можете почистить свой организм не хуже всяких диет и систем очистки.

Описание грибов можно найти на сайте www.grib-bludo.ru